Zutaten
Schokoladenmousse
1 Tasse oder 8 Unzen. hochwertige dunkle Schokoladenstückchen (180 g)
1/2 Tasse warmes Wasser (120 ml)
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (40 g)
2 Tassen Sahne oder Schlagsahne, gekühlt (16 Unzen)
1/4 Tasse Puderzucker (30 g)
2 Teelöffel Vanilleextrakt (8 ml)
Prise feines Salz (weniger als 1/8 Teelöffel)
Empfohlene Werkzeuge
Elektrischer Handmixer oder Standmixer
Anweisungen
Schokoladenmousse-Kuchenfüllung
Schmelzen Sie die Schokoladenstückchen, indem Sie sie in eine mittelhitzebeständige Schüssel geben. In der Mikrowelle in Schritten von 20 bis 30 Sekunden erhitzen und nach jedem Schritt umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie auch einen Wasserbad verwenden.
In einer kleinen Schüssel das warme Wasser und das Kakaopulver verrühren. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und glatt rühren. Die Mischung sollte etwas dick sein. Beiseite legen.
Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise feines Salz in eine große Schüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben.
Mischen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich die Schlagsahne im Schneebesenaufsatz zu sammeln beginnt und Sie die Textur an den Rändern der Schüssel sehen können. Die Schlagsahne sollte dick sein und ihre Form behalten. In meiner Küchenmaschine dauert das normalerweise etwa 2 1/2 bis 3 Minuten.
Die Schokoladenmischung mit einem Gummispatel vorsichtig unter die Schlagsahne heben. Verwenden Sie den Spatel, um um die Seiten der Schüssel herum und durch die Mitte zu gleiten, wie ich es im Video zu diesem Rezept zeige. Achten Sie darauf, die Mousse nicht zu stark zu verrühren, da sie sonst zusammenfällt und ihre Struktur verliert.
Decken Sie die Mousse mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden oder bis zu 2 Tage lang im Kühlschrank ruhen.