Zutaten:
Für Krusten x 2 (zwei Krusten backen):
6 Eiweiß
3 Esslöffel Zucker
6 Eigelb
3 Esslöffel Mehl
2 Löffel Kakao
2 Esslöffel gemahlene geröstete Haselnüsse (oder Mehl)
110 ml Öl
Für die Füllung:
1 Liter Milch
4 Esslöffel Zucker
4 Beutel Schokoladenpudding (4×40 gr)
125 g Kochschokolade
250 g Butter (oder Margarine)
400 g Nougataufstrich*
* Ich habe Schoko-Nussa-Aufstrich von Lidl verwendet, man kann aber auch Eurokrem, Nutella und ähnliches verwenden
Optional zum Dekorieren:
Schokoladen-Schlagsahne – obwohl genug Sahne vorhanden ist, um den Kuchen vollständig zu bedecken und zu dekorieren, sodass Sie keine Schlagsahne benötigen
Vorbereitung:
Zubereitung der Kruste:
Die Krusten können mehrere Stunden im Voraus zubereitet werden, da sie zum Schneiden vollständig kalt sein müssen. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, können Sie auch vier Schalen einzeln backen (Maß proportional auf 3 Eier pro Schale reduzieren).
1. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker hinzufügen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, reduzieren Sie den Mixer auf die niedrigste Geschwindigkeit und geben Sie die Eigelbe und dann das Öl hinzu. Schalten Sie den Mixer aus, fügen Sie gesiebtes Mehl, Kakao und gemahlene Haselnüsse hinzu und vermischen Sie es mit einem Schneebesen oder Spatel. Drehen Sie dabei die Mischung um, damit sie nicht herunterfällt.
2. Ein 30×20 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse für den Boden hineingießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad und Umluft backen. In meinem Fall war es in 10 Minuten fertig, und die Backzeit passt man seinem Ofen an.
3. Während der erste Boden backt, mischen Sie die Zutaten für den zweiten Boden auf die gleiche Weise. Wenn Sie also den gebackenen ersten Boden zusammen mit dem Backpapier, auf dem er gebacken wurde, herausnehmen, legen Sie sauberes Pergamentpapier in dasselbe Blech und backen Sie die zweite Kruste.
4. Lassen Sie die Krusten vollständig abkühlen und schneiden Sie sie erst dann quer durch, sodass vier dünne Krusten entstehen.
Zubereitung der Füllung:
1 Liter Milch und 4 Esslöffel Zucker in einen tiefen Topf geben. Von dieser Menge ca. 3 dl kalte Milch abtrennen und das Puddingpulver darin verrühren. Wenn die Milch kocht, den geschlagenen Pudding dazugeben und unter ständigem Rühren verrühren, bis er eindickt. Sie können ihn auch mit einem Mixer schlagen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Fügen Sie die in Würfel gebrochene heiße Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie schmilzt.
Wenn die Füllung abgekühlt ist, die geschlagene Butter dazugeben und auf höchster Stufe schlagen, dann den Nougataufstrich zur Füllung geben und alles gut verrühren.
Zusammenbau der Torte:
Sie müssen die Krusten nicht bestreuen, da sie extrem saftig und feucht sind. Es reicht aus, sie einfach mit der Sahne zu bestreichen, was völlig ausreicht, um den Kuchen vollständig zu bedecken.
Ich habe großzügig drei Böden bestrichen und mit dem vierten fertig, den ich nicht sofort bestrichen habe, sondern den Kuchen abkühlen und aushärten ließ. Am nächsten Tag nahm ich die restliche Füllung aus dem Kühlschrank, verrührte sie kurz, damit sie weicher wurde, und verteilte sie auf dem gesamten Kuchen.