Schnelle Quark-Vanille-Muffins – Einfaches Rezept für zuhause
Manchmal hat man Lust auf etwas Süßes, aber nicht viel Zeit zum Backen. Diese lockeren Quark-Vanille-Muffins sind genau dafür perfekt geeignet. Der Teig ist schnell zusammengerührt und die Zutaten hat man oft bereits zuhause. Durch den Quark werden die Muffins besonders saftig, während das Vanillepuddingpulver für ein feines Aroma sorgt. Ideal für den Nachmittag mit Kaffee, für Gäste oder einfach als kleine süße Belohnung zwischendurch.
Zutaten
- 2 Eier
- 500 g Quark
- 120 g Zucker
- 150 g Butter (weich)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- etwas Öl oder Butter zum Einfetten der Muffinform
Zubereitung
- Zuerst die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Danach die Eier hinzufügen und kurz unterrühren.
- Nun Quark, Mehl, Backpulver und das Vanillepuddingpulver dazugeben. Alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
- Eine Muffinform leicht einfetten und den Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.
Tipp & kleine Variationen
Wer möchte, kann den Teig ganz einfach variieren. Sehr gut passen zum Beispiel Kirschen, Beeren, Apfelstücke oder Schokostückchen. Diese einfach vorsichtig unter den Teig heben.
Ein weiterer hilfreicher Trick: Wenn du eine Metall-Muffinform verwendest, kannst du sie vor dem Befüllen einfetten und kurz in den Kühlschrank stellen. Dadurch lösen sich die Muffins nach dem Backen meist leichter aus der Form.
Kommentar:
Dieses Rezept ist besonders praktisch, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Selbstgebackenes auf den Tisch kommen soll. Die Kombination aus Quark und Vanille sorgt für eine angenehme Saftigkeit und einen milden Geschmack, der bei Groß und Klein gut ankommt.