Saftige Doppeldecker mit Vanillepudding und Streuseln
Diese weichen Hefeteilchen mit einer cremigen Vanillefüllung gehören zu den Gebäcken, die besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee passen. Die Kombination aus lockerem Hefeteig, knusprigen Streuseln und einer milden Puddingcreme sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Textur und Geschmack.
Das Rezept ist zwar etwas aufwendiger als einfache Muffins oder Rührkuchen, aber die einzelnen Schritte sind leicht umzusetzen. Am Ende entstehen köstliche, gefüllte Doppeldecker, die sowohl frisch aus der Küche als auch gut gekühlt sehr lecker schmecken. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag, für Gäste oder einfach als süße Kleinigkeit zwischendurch.
Zutaten
Für den Hefeteig
- ½ Würfel frische Hefe
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 450 g Mehl
Für die Streusel
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 125 g Mehl
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Für die Füllung
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 4 EL Zucker
- 650 ml Milch
- 250 g Crème fraîche
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Danach Salz, Zucker, geschmolzene Butter und Mehl hinzufügen. Alles mit den Knethaken eines Mixers oder mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
2. Streusel herstellen
Während der Teig ruht, die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen grob verkneten, bis sich kleine Streusel bilden.
3. Teig formen und backen
Den gegangenen Hefeteig in etwa 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und anschließend leicht flach drücken.
Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas Milch bestreichen und die vorbereiteten Streusel darauf verteilen.
Die Taler erneut abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
4. Puddingcreme zubereiten
Den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen. Für eine festere Konsistenz statt der üblichen Menge Milch nur etwa 800 ml verwenden.
Den Pudding in eine Schüssel füllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Nach dem Abkühlen die Crème fraîche mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
5. Doppeldecker zusammensetzen
Die abgekühlten Streuseltaler vorsichtig mit einem Brotmesser halbieren. Auf die untere Hälfte jeweils etwa 2 Esslöffel Puddingcreme geben und mit der oberen Hälfte bedecken.
Nach Wunsch leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die gefüllten Taler schmecken besonders gut, wenn sie vor dem Servieren kurz im Kühlschrank durchziehen können. Dadurch wird die Creme etwas fester und die Aromen verbinden sich noch besser.
Kommentar:
Diese gefüllten Streuseltaler sind eine schöne Mischung aus klassischem Hefeteiggebäck und cremigem Dessert. Obwohl das Rezept mehrere Schritte enthält, lohnt sich die Zubereitung – besonders wenn man Gäste erwartet oder etwas Besonderes zum Kaffee servieren möchte.