Zutaten:
500g Kirschen (können auch gefroren verwendet werden)
70g Maisstärke (ca. 6 Esslöffel)
150 g Zucker (ungefähr 0,8 Tassen)
150 ml Wasser (ca. 0,7 Tassen)
Zutaten für den Joghurt-Kuchenteig:
3 Eigelb
Eine Prise Salz
80g Puderzucker (ca. 6 Esslöffel)
80 g Butter, geschmolzen (entspricht 1 Stange)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Tasse Naturjoghurt (zum Vermischen mit dem Teig)
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Vorbereitungsschritte:
Für die Kirschmarmelade:
Zutaten mischen: In einem Topf Kirschen, Zucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Kirschen weich werden und die Mischung zu köcheln beginnt.
Marmelade eindicken: Machen Sie eine Brei, indem Sie Maisstärke mit etwas Wasser vermischen. Rühren Sie dies kontinuierlich in die Kirschmischung ein, bis sie eindickt, etwa 5–7 Minuten.
Abkühlen: Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Marmelade wird beim Abkühlen immer dicker.
Für den Joghurt-Kuchenteig:
Ofenvorbereitung: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Bereiten Sie eine 9-Zoll-Kuchenform vor, indem Sie sie einfetten und bemehlen oder sie mit Pergamentpapier auslegen.
Nasse Zutaten: In einer großen Schüssel Eigelb, Puderzucker, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Joghurt glatt rühren.
Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben.
Kombinieren: Mischen Sie nach und nach die trockenen Zutaten mit den feuchten und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt haben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
Backen: Den Teig in die Kuchenform gießen und 25–30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang in der Form abkühlen und stellen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
Schichten: Den abgekühlten Kuchen horizontal durchschneiden, sodass zwei Schichten entstehen.
Marmeladenfüllung: Die Kirschmarmelade auf der unteren Schicht verteilen.
Oberer Boden: Den zweiten Kuchenboden auf die Marmelade legen.
Serviervorschlag: Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Dieses überarbeitete Rezept bietet eine harmonische Mischung aus saftigem, mit Joghurt angereichertem Kuchen und reichhaltiger, fruchtiger Kirschmarmelade und sorgt für ein köstliches Desserterlebnis. Viel Spaß beim Basteln dieses exquisiten Leckerbissens!