Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter 🧈
Für die Creme:
350 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut) 🍓
400 g Frischkäse (z. B. Philadelphia Natur)
200 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine)
Zum Dekorieren (optional):
Frische Himbeeren
Minzblätter 🌿
Etwas Himbeerpüree
👩🍳 Zubereitung:
Boden vorbereiten: Kekse fein zerbröseln & mit der geschmolzenen Butter mischen. In eine Springform (ø 26 cm) drücken und kalt stellen.
Gelatine einweichen (nach Packungsanleitung).
Frischkäse, Puderzucker & Vanillezucker cremig rühren.
Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
Gelatine auflösen, 2 EL der Creme einrühren, dann zügig unter die gesamte Masse mischen.
Himbeeren unterheben – gerne ein paar zur Deko beiseitelegen.
Die Creme auf dem Boden glatt streichen und mindestens 3 Stunden kühlen.
Nach Belieben mit frischen Himbeeren und Minze dekorieren.
💡 Tipps:
Für extra Fruchtigkeit: einige Himbeeren pürieren und als Topping verwenden.
Schmeckt auch lecker mit Erdbeeren, Heidelbeeren oder einer Beerenmischung!
Wer mag, kann etwas Zitronenschale in die Creme reiben für Frische.
Das sieht sehr lecker aus, könnte ich das Rezept bitte als Mail bekommen? Danke