Zutaten (für 2–3 Portionen)
Grundzutaten:
500 ml Milch (Vollmilch für die beste Cremigkeit)
200 g Nudeln (z. B. Suppennudeln, Hörnchen, Spaghetti in kleine Stücke gebrochen)
3 Päckchen Vanillezucker (oder 2 EL Zucker + 1 TL Vanilleextrakt)
100 ml Sahne
Für die Bindung:
1 gehäufter EL Vanillepuddingpulver (in etwas kalter Milch aufgelöst)
Zum Verfeinern:
1 Prise Salz (verstärkt den Geschmack)
Etwas Zimt und Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
1. Milch zum Kochen bringen
Die Milch in einem großen Topf langsam erhitzen.
Den Vanillezucker einrühren und die Milch unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
Tipp: Damit die Milch nicht anbrennt, empfiehlt es sich, den Topfboden vorher mit etwas Wasser auszuspülen.
2. Nudeln garen
Die rohen Nudeln in die kochende Milch geben und die Hitze etwas reduzieren.
Unter gelegentlichem Rühren die Nudeln in der Milch garen, bis sie weich sind (etwa 10 Minuten).
Achtung: Die Nudeln nehmen Flüssigkeit auf, also nicht unbeaufsichtigt lassen! Falls nötig, etwas mehr Milch nachgießen.
3. Puddingpulver & Sahne einrühren
Das Vanillepuddingpulver in einem Schluck kalter Milch anrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Diese Mischung sowie die Sahne zur Milch-Nudel-Mischung geben und alles gut verrühren.
Tipp: Für eine extra cremige Konsistenz kannst du statt Sahne auch Crème fraîche oder einen Klecks Butter hinzufügen.
4. Fertigstellen & Servieren
Die Milchnudeln nochmals kurz aufkochen, bis die Sauce schön eindickt.
Nach Belieben mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen und warm servieren.
Variationen & Tipps
Extra Aroma: Eine Zimtstange oder eine halbe Vanilleschote direkt mit der Milch aufkochen lassen und vor dem Servieren entfernen.
Fruchtige Note: Milchnudeln schmecken köstlich mit Apfelmus, heißen Kirschen oder Himbeeren.
Schokoladige Version: 1 EL Kakaopulver in die Milch rühren oder direkt Schokoraspeln unterheben.
Noch sättigender: Statt normaler Nudeln kannst du auch Reis oder Haferflocken verwenden.
Fazit:
Dieses Rezept ist ein echtes Wohlfühlessen – süß, cremig und voller Erinnerungen. Perfekt für kalte Tage oder wenn man sich nach einem Hauch Kindheit sehnt. Einfach gemacht und immer lecker!
Viel Spaß beim Nachkochen & Genießen!