Joghurtkuchen ohne Mehl – leicht, fluffig & unglaublich lecker 🍰✨
Dieser Joghurtkuchen ist ein echter Geheimtipp: wunderbar luftig, angenehm leicht und ganz ohne Mehl. Perfekt für alle, die eine glutenfreie Alternative suchen oder einfach einen besonders saftigen Kuchen genießen möchten.
Die Kombination aus griechischem Joghurt, Vanille und frischer Zitrone sorgt für ein herrlich frisches Aroma, während der Eischnee dem Kuchen seine fluffige Konsistenz verleiht. Einfach gemacht und trotzdem absolut beeindruckend – dieser Kuchen hat definitiv Lieblingskuchen-Potenzial.
🛒 Zutaten
- Abrieb von 1 großen Bio-Zitrone
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 5 Eier
- 120 g Xylit oder anderer Zuckerersatz
- 450 g griechischer Joghurt
- 100 g Puddingpulver
👩🍳 Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (24 cm) einfetten.
- Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Xylit cremig rühren.
- Joghurt, Vanille und Zitronenabrieb zur Eigelbmasse geben und gut vermischen.
- Backpulver mit Puddingpulver mischen und unter die Masse rühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
- Teig in die Form geben und ca. 30 Minuten backen (Stäbchentest machen).
- Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipps
- Für extra Frische etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Mit Beeren servieren – passt perfekt dazu.
- Auch mit normalem Zucker statt Xylit möglich.
⏱ Zeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
🍽 Fazit
Ein leichter, fluffiger Kuchen ohne Mehl – einfach gemacht und unglaublich lecker.
