Jägerschnitzel mit cremiger Pilzrahmsoße – wie bei Oma
Zartes Schnitzel trifft auf eine herrlich cremige Pilzrahmsoße – herzhaft, aromatisch und echtes Wohlfühlessen. Dieses klassische Jägerschnitzel gelingt ganz einfach zuhause und schmeckt wunderbar traditionell.
🛒 Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Schnitzel:
- 4 Schnitzel (z. B. Pute oder Kalb)
- Salz & Pfeffer
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- 6 EL Semmelbrösel
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
Für die Pilzrahmsoße:
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 EL Butter oder Öl
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 1 TL Senf (optional)
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Petersilie zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung
- Schnitzel vorbereiten
Schnitzel zwischen Frischhaltefolie leicht flach klopfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. - Panieren
Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in Semmelbröseln panieren. - Schnitzel braten
In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Warm stellen. - Pilzrahmsoße zubereiten
Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebeln glasig anbraten. Pilze hinzufügen und kräftig anrösten, bis sie Farbe bekommen.
Optional Knoblauch kurz mitbraten. - Soße verfeinern
Mit Brühe ablöschen, Sahne einrühren und kurz köcheln lassen.
Senf und Paprikapulver zugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Soße leicht cremig einkochen lassen. - Servieren
Schnitzel auf Tellern anrichten, mit Pilzrahmsoße übergießen und mit Petersilie bestreuen.
🍽 Servier-Tipps
- Klassisch mit Pommes oder Bratkartoffeln
- Auch sehr gut mit Spätzle oder Bandnudeln
- Frischer Salat passt perfekt dazu
⏱ Zeitangaben
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
🍽 Fazit
Ein echter Klassiker: knuspriges Schnitzel kombiniert mit einer cremigen, aromatischen Pilzsoße – einfach gemacht und immer ein Genuss.