Zutaten:
2 Zucchini (400 gr)
2 Eier
1 Teelöffel Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
200 g Frischkäse
1 Esslöffel Öl
4 Esslöffel geriebener Parmesan
150 g nochmals gemahlener Hartweizengrieß
1 Teelöffel Backpulver
Vorbereitung:
Die Zucchini reiben und in eine Schüssel geben. Dann Eier, Salz, Pfeffer, Käse, Öl, Parmesan, Grieß und Hefe hinzufügen.
Alle Zutaten gut vermischen und eine homogene Masse herstellen.
Die Muffinform einfetten und den Teig hineinlegen. Bei 200° 20 Minuten + 5 Minuten backen, um die Oberfläche zu bräunen.