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Griechischer Joghurtkuchen ohne Mehl nur 400 ml Joghurt mit 50 g Puddingpulver

Zutaten
400 g Griechischer Joghurt
50 g Puddingpulver

5 Eier
80 g Xylit oder anderer Zuckerersatzstoff
Abrieb von einer großen Biozitrone
Mark einer Vanilleschote
1 TL Weinsteinbackpulver

Zubereitung
1. Zuerst Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.Danach Legen Sie eine viereckige Backform mit Backpapier aus, damit später keine Kuchenreste kleben bleiben.

2. Nun trennen Sie die 5 Eier. Das Eiweiß wird schön schaumig geschlagen, das Eigelb mit dem Xylit verquirlt.Geben Sie den Joghurt, die Vanille und den Zitronenabrieb zur Eigelb-Masse.

3. Als nachstes vermischen Sie das Backpulver mit dem Puddingpulver und heben Sie es unter. Zum Schluss den Eischnee unterheben. 30 Minuten backen (Stäbchentest!) und am Ende mit etwas Puderzucker bestreuen.

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