Zutaten
4 Eier
110 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
130 ml Öl
140 ml Wasser
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 kg Erdbeeren
3 Becher Schmand
3 Becher Schlagsahne
120 g Zucker
12 Blatt Gelatine
Zubereitung
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 40 Minuten
Die Eier, den Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Danach Öl, Wasser, Mehl und Backpulver zugeben und alles mit dem Mixer verrühren.
Eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen. Bei 180° ca 25 Minuten backen.
Den Teig auskühlen lassen.
Die Erdbeeren putzen, 16 schöne, nicht zu große Erdbeeren mit Grün beiseite stellen.
Die restlichen Erdbeeren zerkleinern (kein Mus!).
Die Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen.
Die Gelatine einweichen und dann bei geringer Hitze auflösen.
Nun langsam einige Löffel Schmand unter die Gelatine rühren, dann zum restlichen Schmand geben.
Die Erdbeeren unterrühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Die Creme auf den ausgekühlten Teig streichen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Dann den Kuchen in 32 Schnitten teilen und mit je einer halben Erdbeere dekorieren.