Zutaten
Für den Teig
5 Eier
60 g Puderzucker
5 Esslöffel Wasser
200 g Zucker
1 Esslöffel Kakaopulver
1/2 Päckchen Backpulver
150 g Mehl
Für die Creme
550 ml Milch
4 Esslöffel Mehl
5 Eigelb
1 Packung Vanillezucker
100 g Puderzucker
250 g Butter
Für das Baiser
5 Eiweiß
200 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Zuerst Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Puderzucker steif schlagen.
Dann das Wasser hinzufügen und schließlich die Mehlmischung unterheben.
Den Teig auf ein Backblech mit hohen Seiten geben und bei 180°C 25 Minuten backen. Behalten Sie ihn im Auge und machen Sie den Stäbchentest.
Den gebackenen Teig auf einem Drahtgitter abkühlen lassen
Mischen Sie Mehl, Eigelb und Vanillezucker in die Milch. Kochen Sie einen dicken Pudding und lassen Sie ihn abkühlen.
Mischen Sie die Butter mit dem Puderzucker, bis sie luftig ist, und rühren Sie den kalten Pudding nach und nach unter. Rühren Sie die Creme glatt und verteilen Sie sie dann auf dem kalten Kuchen.
Schlagen Sie nun das Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft im Wasserbad steif. Das Eiweiß muss wirklich fest sein und sich leicht verteilen lassen.
Es wird auf den warmen Kuchen gestrichen.