Zutaten
6 Eier
2 EL Butter
4 EL Mehl
350 ml Milch
350 ml Gemüsebrühe
1 ½ EL Essig (Weinessig)
1 TL Zucker
5 EL Senf, mittelscharfer
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 ml Sahne
1 EL Petersilie, gehackte
Zubereitung
1. Als erstes die Eier in etwa vier bis fünf Minuten weich kochen. Nun kalt abschrecken, schälen und beiseite stellen.
2.Jetzt in einem Topf die Butter erhitzen, unter ständigem Rühren Mehl einstreuen und leicht braun werden lassen. Danach mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen und etwa vier Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nun mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern, dabei aber nicht mehr kochen lassen.
3. Als nachstes die Eier halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Jetzt nur noch mit der Soße begießen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Unser Beilagentipp: Brot oder Salzkartoffeln.
Guten Appetit