Zutaten
Teig:
6 Eier
250 Gramm Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
250 Gramm Zucker
160 Gramm Mehl (glatt)
160 Gramm Mehl (griffig)
1 Backpulver
100 ml Milch
2 Teelöffel Kakao
1 Teelöffel gemahlener Zimt
500 g abgetropfte Kirschen aus dem Kompott
Creme:
750 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 Gramm Zucker
2 Vanillezucker
200 Gramm Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
Glasur:
200 Gramm Kochschokolade
8 Teelöffel Milch
8 Teelöffel Öl
Zubereitung
Die Butter (Margarine) in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker vermengen und alles vermischen.
Eigelbe von den Eiweißen trennen.
Die Eigelbe zur Butter-Zucker-Mischung geben.
Milch hinzufügen und alles vermengen.
Mehl (glatt und griffig) und Backpulver hinzufügen.
Die Masse sollte dickflüssig werden, aber keine Sorge, wenn sie etwas fest ist.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.
Den Eischnee vorsichtig per Hand in den Teig einarbeiten.
Eine Backform von 35×20 Zentimetern einfetten und mit Mehl bestäuben.
Ein Drittel des Teiges in eine separate Schüssel geben.
Den restlichen Teig in die Backform geben und glattstreichen.
Dem verbleibenden Drittel Kakao und Zimt hinzufügen und mit einem Schneebesen per Hand vermischen.
Die Mischung sollte ziemlich dickflüssig sein.
Mit einem Löffel vorsichtig an verschiedenen Stellen die dunkle Mischung über die helle Mischung gießen und über die gesamte Oberfläche verteilen.
Dann die Kirschen in Reihenfolge darauf verteilen.
Die gut abgetropften Kirschen auf der gesamten Oberfläche des Teigs verteilen.
Anschließend die Kirschen vorsichtig mit einem Spatel in den Teig drücken und mit den Fingern zusätzlich glattstreichen.
Den Teig bei 180°C im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen.
Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen. Den gesamten Kuchen mit einem Brettchen leicht andrücken, damit die Mitte wieder in Form kommt und der Teig überall gleich hoch ist.
Während der Teig gebacken wird, die Creme zubereiten.
Das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und Vanillezucker vermengen.
12 Esslöffel kalte Milch abnehmen und mit der Pudding-Zucker-Mischung vermengen.
Alles gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
Die restliche Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die aufgelöste Mischung hinzufügen und unter Rühren erneut auf den Herd stellen, um Klumpenbildung zu verhindern.
2 Minuten kochen lassen.
Die heiße Mischung mit Klarsichtfolie abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden, und abkühlen lassen.
Die Butter oder Margarine (Zimmtemperatur) in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Die abgekühlte Creme nach und nach zur Butter geben und nach jeder Zugabe gründlich mixen, um eine glatte und glänzende Creme zu erhalten. Die geschlagene Creme auf den abgekühlten Teig geben und gleichmäßig verteilen. In einem Topf auf dem Herd Öl und Milch hinzufügen und die zerkleinerte Schokolade dazugeben. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Schokolade schmilzt