Zutaten
80 g Margarine
150 g Mehl
75 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Ei
2 Packung Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
400 g Schmand
200 g Magerquark
150 g Puderzucker
1 Spritzer Zitronensaft
500 g Himbeeren, TK oder frisch
2 Pck. Tortenguss, rot
4 EL Zucker
Zubereitung
Zuerst die gefrorenen Himbeeren in einer Schüssel antauen lassen.
JEtzt die Margarine in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker, Backpulver und Ei verkneten. Den Teig mit bemehlten Händen in die gefettete Springform drücken, einen kleinen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und 1/2 Stunde kalt stellen.
Nun Den Pudding kochen. Dafür 400 ml Milch aufkochen lassen und die restlichen 100 ml mit dem Puddingpulver anrühren. Dies in die kochende Milch rühren und einmal aufkochen lassen. Abkühlen lassen und immer wieder durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
Danach den erkalteten Pudding mit Schmand, Magerquark, Zitronensaft und dem gesiebten Puderzucker verrühren. Die Creme auf den Mürbeteig füllen.
Bei 180 °C ca. 1 Std. und 15 Min. backen.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Himbeeren darauf verteilen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.
