Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 15 Min
Gehzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 6 Personen
Brioche-Zöpfe sind sehr weiche und köstliche Sauerteigdesserts , ideal zum Frühstück und als Snack für Erwachsene und Kinder. Für die Zubereitung haben wir den Teig mit Milch , Zucker , Eigelb , Bierhefe und Mehl zubereitet . Nach der Gärungsphase erhalten wir einige Kugeln, aus denen wir unsere Zöpfe flechten. Vor dem Backen im Ofen haben wir sie mit verquirltem Ei bestrichen und mit Zucker bestreut . Am Ende der Zubereitung erhalten Sie weiche und duftende Zöpfe, die Sie pur genießen oder mit Haselnusscreme , Marmelade oder was auch immer Sie möchten füllen können. Hier sind die Schritte, um sie herzustellen.
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Brioche-Flocken: das Rezept für kleine, weiche und spektakuläre Brioches
Zutaten
00 Mehl 500 gr
Warme Milch 250 ml
Zucker 150 gr
Eigelb 2
Weiche Butter 60 gr
Frische Bierhefe 8 gr
Für die Oberfläche
Aufgeschlagenes Ei 1
Zucker NG
So bereiten Sie Brioche-Zöpfe zu
Schritt 1
Die warme Milch mit Zucker, Eigelb und frischer Bierhefe verrühren1.
Schritt 2
Das Mehl mit der Milchmischung vermischen und mit den Händen verkneten2.
Schritt 3
Die weiche Butter dazugeben und mindestens 10 Minuten weiterkneten3bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Schritt 4
Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen4.
Schritt 5
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese 15 Minuten ruhen lassen5.
Schritt 6
Formen Sie jede Kugel zu einer 20 cm langen Schnur. Flechten Sie 3 Seile zu einem Zopf zusammen6. Zum Verschließen die Enden zusammendrücken.
Schritt 7
Die Zöpfe auf das Backblech legen und 30 Minuten ruhen lassen. Das geschlagene Ei bestreichen7und Zucker über den Teig streuen.
Schritt 8
15 Minuten bei 190°C backen. Die Brioche-Zöpfe sind bereit zum Genießen8.
