Zutaten:
2 Ei(e)
100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
30 g Speisestärke
2 Esslöffel Mehl
1 El. Esslöffel Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
5 Esslöffel Amaretto
6 Blatt Gelatine ( agar agar )
5 Banane(n)
n. z. B. Zitronensaft
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
50 g Zucker
500 ml Milch
400 ml Sahne
100 g Schokolade (Zartbitter)
n bspw. geraspelte Schokolade zum Verzieren
Fett für die Form
Zubereitung:
Ofen auf 160°C vorheizen (Ober- und Unterhitze: 175°C).
Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen. Haselnüsse oder Mandeln, Speisestärke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete) Springform geben.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen (Achtung: je nach Ofen bitte immer Nadelprobe machen!). Abkühlen lassen und mit Amaretto beträufeln. Einen Tortenring um die Form legen.
Die Gelatine 10 Minuten in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf dem Kuchen verteilen.
Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen und etwas abkühlen lassen (er sollte aber noch warm sein, dabei regelmäßig umrühren). Die ausgedruckte und aufgelöste Gelatine unterrühren (ich mache das immer in der Mikrowelle bei ca. 500 Watt für 20 bis 30 Sekunden, so dass sie gerade aufgelöst ist – beim Rühren merkt man, ob noch Knötchen vorhanden sind). 300 g Sahne steif schlagen und unterheben. Den Pudding auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, dann leicht abkühlen lassen (aber nicht ganz abkühlen) und die restliche flüssige Sahne mit einem Schneebesen unterrühren. Auf dem Kuchen verteilen.