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Bananen amaretto torte mit quark creme

Zutaten für den Wunderteig:

3 Eier

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

100 ml. Wasser

80 ml. Sonnenblumenöl

85 g. Weizenmehl

15 g. Kakao

1 TL. Backpulver

40 g. Haselnüsse gerieben

50 g. Amarettini

Zutaten für die Creme:

500 ml. Milch

1 Pckg. Vanille-Puddingpulver

2 EL. Zucker

180 g. Butter

70 g. Zucker

250 g. Quark 20 %

3-4 Bananen

2 EL. Zitronensaft

Zutaten für die Schokoglasur:

140 g. Zartbitterkuvertüre

100 ml. Sahne

Kokosflocken für die Deko

Zubereitung Wunderteig:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Springform von Ø 24 cm vorbereiten – den Boden

mit Backpapier belegen. Amarettini fein mahlen.

Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit der Rührmaschine schaumig aufschlagen, das

dauert ca. 8 Minuten. Das Öl und das Wasser auf langsamer Stufe einrühren.

Weizenmehl mit Kakao und Backpulver mischen und in den Teig sieben, langsam unterheben, Haselnüsse und gemahlene Amarettini ebenfalls langsam unterheben.

Den Teig in die Springform füllen, in den Ofen schieben und für ca. 30 Minuten backen.

Wunderkuchen nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte stürzen. Papier abziehen. Kuchen mit einem

Backrahmen umschließen.

Zubereitung Creme und Fertigstellung:

Mit Milch, Puddingpulver und 2 EL. Zucker einen Vanillepudding zubereiten. Die Puddingmasse

in eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie abdecken. (direkt an der Puddingoberfläche damit

keine Haut entstehen kann). Pudding auskühlen lassen.

Butter in kleine Stücke teilen und Raumtemperatur annehmen lassen.

Die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel weiß-cremig aufschlagen, esslöffelweise den

Pudding unterrühren und zum Schluss den Quark kurz untermischen.

Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Bananen schälen und

längs teilen, mit dem Zitronensaft bestreichen und auf die Creme legen, jedoch darauf achten,

dass sie nicht direkt an den Rand gelegt werden. Der Außenrand sollte noch schön mit Creme bedeckt sein damit es optisch schöner ausschaut und die Bananen nicht so schnell braun werden können.

Die restliche Creme darüber verteilen und ebenfalls wieder glatt streichen. Die Torte für ca. 4Stunden kühlen.

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