Für den Teig
3 Eier
3 EL kaltes Wasser
120 g Zucker
70 g Mehl
70 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Füllung
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Packung Vanillezucker
50 g Zucker
1 Glas stückiges Apfelkompott
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
Puderzucker zum Bestäuben
fur den teig:
Als erste die Eier trennen und das Eiweiß mit kaltem Wasser steif schlagen.
Danach den Zucker und Eigelbe schaumig rühren.
Nun das Eiweiß, Mehl, Speisestärke und Backpulver vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
In eine Springform geben und bei 175 °C Heißluft ca. 18-20 Minuten backen.
Auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
Füllung:
JEtzt Magerquark, Mascarpone, Vanillezucker und Zucker verrühren.
Apfelkompott unterheben.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quark-Mascarpone-Mischung heben.
Die Füllung auf dem ersten Tortenboden verteilen, den zweiten Boden darauflegen und über Nacht kaltstellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.