Schneewittchen-Erdbeer-Quark-Kuchen – cremig, fruchtig & ohne Backen
Zutaten
Für den Boden
30 Löffelbiskuits
300 ml Milch
Für die Creme
400 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
50 g Mascarpone
500 g Quark
140 g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
Für die Erdbeerschicht
750 g Erdbeeren (gefroren)
80 g Puderzucker
55 g Speisestärke
Zum Verzieren (optional)
Weiße Schokolade
Zubereitung
Als erstes eine rechteckige Form (ca. 30 × 40 cm) vorbereiten.
Danach die Löffelbiskuits kurz in Milch tauchen und den Boden der Form damit auslegen.
Nun die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
In einer separaten Schüssel Mascarpone, Quark und Zucker glatt rühren.
Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Creme gleichmäßig auf den Biskuits verteilen und glatt streichen.
Jetzt die Form etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für die Erdbeerschicht die gefrorenen Erdbeeren pürieren, in einen Topf geben und mit Puderzucker aufkochen.
Die Speisestärke einrühren und unter Rühren köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
Etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Den Kuchen im Kühlschrank mehrere Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.
Optional kannst du den Kuchen mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren oder vor dem Servieren kurz ins Gefrierfach stellen – für extra Frische.
Guten Appetit.