Schokotorte nach Sacherart – ein echter Klassiker 🍫✨
Diese Schokotorte nach Sacherart ist pure Eleganz auf dem Teller. Inspiriert vom berühmten Wiener Original begeistert sie mit saftigem Schokoladenbiskuit, fruchtiger Marillenmarmelade und einer glänzenden Schokoladenglasur. Ein Dessert, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight ist.
Perfekt für besondere Anlässe, Geburtstage oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun möchtest. Mit jedem Bissen genießt du die harmonische Kombination aus intensiver Schokolade und feiner Fruchtnote.
🛒 Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter (weich)
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier (getrennt)
- 100 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- ca. 200 g Marillenmarmelade
Für die Glasur:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Sahne
👩🍳 Zubereitung
- Schokolade schmelzen
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. - Buttermasse herstellen
Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren, dann die geschmolzene Schokolade einarbeiten. - Eischnee schlagen
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht. - Teig vollenden
Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Mehl sieben und ebenfalls behutsam unterheben. - Backen
In eine gefettete Springform (26 cm) füllen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–55 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen. - Füllen
Kuchen waagerecht halbieren. Marmelade auf den unteren Boden streichen, Deckel daraufsetzen und auch außen dünn mit Marmelade bestreichen. - Glasur zubereiten
Sahne erhitzen (nicht kochen), Schokolade darin schmelzen und zu einer glatten Glasur verrühren. - Überziehen
Glasur etwas abkühlen lassen und gleichmäßig über die Torte gießen. - Durchziehen lassen
Mehrere Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
💡 Tipps
- Für extra Saftigkeit die Marmelade leicht erwärmen.
- Die Glasur nicht zu heiß verwenden – so wird sie schön glänzend.
- Am besten am nächsten Tag genießen.
🍽 Servieren
Klassisch mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne servieren.
⏱ Zeit
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Backzeit: 55 Minuten
- Ruhezeit: mehrere Stunden
🍫 Fazit
Ein zeitloser Schokoladenklassiker – elegant, saftig und einfach unwiderstehlich.
