Schichtbraten in Senfsauce – In 1 Stunde fertig, saftig & aromatisch

Dieser Schichtbraten in Senfsauce ist die perfekte Wahl, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem herzhaft und besonders schmecken muss. Zartes Fleisch, eine würzige Senfsauce und eine einfache Zubereitung machen dieses Gericht zu einem echten Highlight für jeden Tag.

Dank der kürzeren Garzeit bleibt das Fleisch saftig, während die Senfsauce für eine angenehme Würze und Cremigkeit sorgt. Ideal für ein schnelles, aber beeindruckendes Ofengericht.

🛒 Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Braten:

600–700 g Rindfleisch (z. B. aus der Keule oder Schulter, in Scheiben)
2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 Gewürzgurken (in Scheiben)
150 g Feta
2–3 TL Senf
Salz & Pfeffer

Für die Senfsauce:

1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 EL Senf (mittelscharf oder körnig)
1 EL Tomatenmark
400 ml Rinderbrühe
100 ml Sahne
1 TL Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
1 EL Öl

👩‍🍳 Zubereitung

Fleisch vorbereiten
Fleischscheiben leicht würzen und mit etwas Senf bestreichen. Mit Zwiebeln, Gurken und etwas Feta belegen.
Schichten
Die Fleischscheiben übereinander in eine gefettete Auflaufform oder einen Bräter schichten.
Sauce ansetzen
Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig anbraten. Senf und Tomatenmark kurz mit anschwitzen.
Flüssigkeit hinzufügen
Mit Rinderbrühe ablöschen, Sahne einrühren und mit Paprikapulver sowie Lorbeerblättern würzen. Kurz aufkochen lassen.
Schmoren
Die Sauce über das geschichtete Fleisch gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten zugedeckt schmoren.
Fertigstellen
Lorbeerblätter entfernen, Sauce abschmecken und den Braten vorsichtig in Portionen schneiden.

💡 Tipps & Varianten

Für intensiveren Geschmack etwas Knoblauch zur Sauce geben.
Wer es cremiger mag, am Ende noch etwas Sahne unterrühren.
Auch mit Geflügel oder gemischtem Hackfleisch möglich.

🍽 Serviervorschläge

Mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
Mit Spätzle oder Reis
Dazu ein frischer Salat

⏱ Zeitangaben

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

🍽 Fazit

Schnell, unkompliziert und voller Geschmack – dieser Schichtbraten in Senfsauce ist ideal für alle, die ein herzhaftes Gericht in kurzer Zeit zaubern möchten. Perfekt für den Alltag mit besonderem Genuss.