Rustikales Rindfleisch Stroganoff mit Ei-Nudeln – Herzhaft, cremig und voller Geschmack
Dieses rustikale Rindfleisch Stroganoff ist ein echtes Wohlfühlgericht: zart geschmortes Fleisch, eine cremige Sauce mit feiner Würze und dazu perfekt gegarte Ei-Nudeln. Ein Klassiker der Hausmannskost, der besonders an kühleren Tagen für Genuss sorgt.
Durch das langsame Köcheln wird das Fleisch wunderbar zart, während Sauerrahm der Sauce ihre typische Cremigkeit verleiht. Einfach in der Zubereitung, aber geschmacklich ein echtes Highlight – perfekt für Familie oder Gäste.
🛒 Zutaten (für 4 Portionen)
- 900 g Rinderbraten (Chuck Roast), in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 225 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 340 g Ei-Nudeln
- 240 ml Sauerrahm
- 2 EL Mehl
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
👩🍳 Zubereitung
- Fleisch anbraten
Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. - Aromaten hinzufügen
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten, bis sie duften. - Champignons garen
Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen. - Schmoren
Brühe, Worcestershiresauce, Thymian und Lorbeerblatt einrühren. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. - Nudeln kochen
Währenddessen die Ei-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. - Sauce verfeinern
Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und in die Fleischsauce einrühren. Kurz weiterköcheln lassen, bis die Sauce schön cremig eindickt. - Alles verbinden
Die gekochten Nudeln unter die Fleischmischung heben und gut vermengen. - Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
💡 Tipps & Varianten
- Extra zart: Je länger das Fleisch sanft köchelt, desto weicher wird es.
- Mehr Tiefe: Ein Schuss Weißwein oder etwas Senf in der Sauce sorgt für zusätzlichen Geschmack.
- Leichtere Variante: Sauerrahm teilweise durch Joghurt ersetzen.
- Low-Carb: Statt Nudeln mit Blumenkohlreis oder Zucchininudeln servieren.
🍽 Serviervorschläge
- Klassisch mit Ei-Nudeln
- Mit Kartoffelpüree oder Reis
- Dazu ein frischer grüner Salat
⏱ Zeitangaben
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
🍽 Fazit
Cremig, herzhaft und wunderbar sättigend – dieses Rindfleisch Stroganoff ist ein zeitloser Klassiker, der mit einfachen Zutaten großen Geschmack auf den Teller bringt. Perfekt für gemütliche Mahlzeiten mit Familie oder Freunden.
