Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Zucker
Für die Zitronen-Creme-Käseschicht:
225 g Frischkäse, weich
1/2 Tasse Zitronencreme
1/4 Tasse Puderzucker
1 EL Zitronenschale
Für die Himbeer-Kompottschicht:
2 Tassen frische Himbeeren
1/2 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Wasser
1 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser
Für das Topping:
Schlagsahne
Frische Himbeeren zur Dekoration
Anleitung:
Boden: Mischen Sie Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker. Drücken Sie die Mischung in eine Kuchenform und kühlen Sie sie für 30 Minuten.
Erste Zitronen-Creme-Käseschicht: Vermengen Sie Frischkäse, Zitronencreme, Puderzucker und Zitronenschale, bis sie glatt sind. Die Hälfte über den gekühlten Boden streichen.
Himbeer-Kompottschicht: Kochen Sie Himbeeren, Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze, bis die Himbeeren zerfallen. Fügen Sie die Maisstärke-Mischung hinzu, rühren Sie, bis sie eingedickt ist, und lassen Sie sie dann leicht abkühlen. Über die erste Frischkäseschicht gießen.
Zweite Zitronen-Creme-Käseschicht: Bereiten Sie sie wie die erste Schicht vor und streichen Sie sie über die Himbeerschicht.
Kühlen: Kühlen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.
Topping: Vor dem Servieren mit Schlagsahne und frischen Himbeeren garnieren.